Cioccolato di Modica IGP al Rum: l’incontro tra la tradizione modicana e note calde avvolgenti
21 Ottobre 2026Come scegliere il Cioccolato di Modica IGP: percentuale, gusto e occasione
Il Cioccolato di Modica IGP piace a tanti, ma davanti a tavolette da 67%, 75% o 85%, tra vaniglia, pistacchio e peperoncino, la scelta può diventare un piccolo rompicapo. La buona notizia: non esiste un cioccolato "migliore" in assoluto, esiste quello giusto per il tuo palato e per il momento in cui lo gusterai. Vediamo come leggere la percentuale di cacao, come orientarsi tra gusti e linee e come scegliere in base all'occasione, anche per un regalo.
Come leggere la percentuale di cacao
Il Cioccolato di Modica IGP segue un disciplinare preciso: pasta di cacao (almeno il 50%) e zucchero, senza latte, burro di cacao aggiunto né lecitine. In una ricetta così essenziale la percentuale dice molto: indica quanta parte della tavoletta è cacao, mentre il resto è in larga parte zucchero.
Più sale il numero, più il gusto diventa intenso, asciutto e meno dolce. Per orientarti:
- 67%: equilibrio tra cacao e dolcezza, un ottimo punto di partenza (Orobruno 67% cacao).
- 75%: il fondente classico, deciso ma rotondo (Orobruno 75% cacao o Madagascar 75%).
- 85%: carattere marcato, per chi cerca l'amaro (Venezuela 85%).
- 90%: massima intensità, per palati allenati (Orobruno 90% cacao).
La percentuale, però, non è un voto di qualità. Conta anche l'origine: due tavolette al 75% possono avere profili diversi se il cacao arriva dal Madagascar o dall'Ecuador. Quando trovi la dicitura monorigine, significa che il cacao proviene da un'unica area geografica.
Ingredienti, gusti e linee: come orientarsi
Il disciplinare ammette spezie e aromi naturali, per questo frutta secca, agrumi e spezie convivono con la tipica grana croccante, frutto della lavorazione a freddo sotto i 50 °C. Ogni linea interpreta questa base a modo suo.
Linea Nacrè
La Linea Nacrè propone tavolette sottili con ingredienti selezionati. Per scoprire il cacao in purezza ci sono i fondenti monorigine, con Madagascar al 75% e Venezuela all'85%. Per un tocco di spezia o agrume ci sono gli aromatizzati, come vaniglia Bourbon, cannella di Ceylon e agrumi di Sicilia. Per chi ama la consistenza, i caratterizzati uniscono al cacao mandorle di Avola, nocciole IGP, pistacchio o zenzero candito.
Linea Orobruno
La Linea Orobruno nasce da cacao monorigine Ecuador e zucchero di canna grezzo. Si sceglie prima l'intensità, con le versioni pure al 67%, 75% e 90%, poi eventualmente il gusto: nocciola, pistacchio, fior di sale, limone e zenzero, arancia, cannella o peperoncino.
Linea Contessa Cabossa
La Linea Contessa Cabossa porta in tavola il Modica nella sua versione classica: sottile, lucente e croccante. I gusti raccontano la Sicilia, dal melograno al gelso, dalla mandorla al fico d'India, fino al nuovo gusto al rum. Se vuoi approfondire le tre novità e il lancio del rum, trovi gli articoli dedicati.
Nessuna linea è "la migliore": cambia ciò che cerchi, non il valore del prodotto.
Come scegliere in base all'occasione
- Per un momento solo tuo: un fondente 75% o 85%, a piccoli morsi dopo cena.
- Per iniziare con il Modica: un 67% oppure gusti più morbidi come vaniglia, arancia o agrumi.
- Per un regalo: per Natale o per un ringraziamento, un assortimento di gusti e linee diverse permette di scoprire i propri preferiti. Per chi ama le novità, melograno, fico d'India o rum; per i classici, un 75% o la vaniglia.
- Per un abbinamento: il fondente dialoga bene con un vino bianco passito o con il rito della granita siciliana.
- Per cucinare: pasticceri e gelatieri possono guardare ai semilavorati IGP.
Non sai da dove partire?
Sfoglia il menu del Cioccolato IGP, scegli la percentuale che ti incuriosisce e lascia che il gusto faccia il resto.
CREMÀ Gianduia – 190 g
6,50 €
FAQ (Domande frequenti):
Lasciati avvolgere dal calore del Rum e dalla croccantezza del vero Cioccolato di Modica IGP.
